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Te contamos un poco acerca de Cocina, cuisine y clase| (Goody, Jack):

¿Por qué no ha surgido en África una alta cocina diferenciada? ¿Cuáles son las características de las tradiciones gastronómicas más avanzadas? ¿Qué roles juegan las mujeres en la preparación y consumo de alimentos en diferentes sociedades? ¿Cuándo y cómo apareció la comida industrializada y cuál fue su efecto en la cultura culinaria mundial y en el Tercer Mundo, como proveedor de materias primas? Jack Goody, antropólogo social y uno de los africanos más prestigiosos, aborda estas y otras sugerentes preguntas sobre esta dimensión fundamental de la cultura humana, la cocina, hoy revalorizada como objeto de estudio y actividad profesional. En esta obra ya clásica, su fino análisis universalista nos acerca tanto a la variable espacial, con un cuidadoso mapeo de las estructuras socioeconómicas de la cocina en África y las principales sociedades de Europa y Asia, como a la perspectiva temporal que el análisis cubre desde la actividad culinaria desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna.

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¿Qué necesitas saber de este libro?:

Goody, Jack

Editorial Gedisa

Editado en

Barcelona

Fecha febrero 2017 · Edición nº 1

Idioma español

EAN 9788416919277

312 páginas

Libro

libros kindle

Tamaños 153 mm x 225 mm

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