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Te contamos un poco acerca de El sabor del chocolate| (Camporesi, Piero):

LA BUENA Y ELEGANTE HISTORIA DE CÓMO EL CHOCOLATE ELIGIÓ LA LOCURA UNIVERSAL
Y OTROS CAMBIOS EN COMER Y BEBER EN EL SIGLO XVIII
Este delicioso libro nos traslada al paisaje sensual de la Ilustración. Como viajero gastronómico, Piero Camporesi, uno de los ensayistas italianos más originales y prestigiosos, describe con gran riqueza y maravilloso detalle una sociedad en pleno apogeo en el siglo XVIII. Bajo la cálida luz de los candelabros, asistimos al tintineo de los vasos y al baile de los platos en los comedores, donde las élites de Europa, obsesionadas con la búsqueda de lo exótico y aparentemente frívolo, anhelaban dejar atrás el legado de los salvajes siglos que favor precedido. . de una forma de vida más etérea y refinada.
Camporesi examina el paso a una dieta mucho más liviana y funcional que enfatizaba alimentos exóticos como té, café y chocolate, libre de carnes pesadas, sabores fuertes y especias demasiado vivas (queso, cebolla, ajo) que caracterizaban a los antiguos. cocina, y relata brillantemente cómo este cambio refleja las profundas transformaciones en la moda y las costumbres que se produjeron en Europa durante la Ilustración. Este gusto renovado convenía a los paladares sensibles, complacía la vista y combinaba a la perfección con la nueva preferencia por la delgadez y la ropa ceñida. Coincidió también con el escaso apetito de damas delicadas, noctámbulas y gourmets (pero no glotones) que charlaban hasta la extenuación en los salones literarios degustando un buen plato de chocolate.
Los críticos dijeron...
Es, en esencia, una reconstrucción del gusto y la cocina del siglo XVII que marcó el éxito de los chefs, platos, técnicas y prácticas culinarias francesas en Europa. Corriere della Sera
Este extraordinario intelectual reaparece hoy con toda su carga subversiva y anticipatoria, especialmente a la luz de las transformaciones de los últimos veinte años. a su manera

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