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Te contamos un poco acerca de Gastronomía y turismo en Iberoamérica| (Medina, F. Xavier):

Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más importante en el ámbito internacional. Sin embargo, el vínculo entre turismo y gastronomía sigue siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica.
El objetivo principal de este libro es dar una visión general de la relación entre el turismo y la gastronomía en América Latina (incluida España). Para lograrlo, se basa en premisas y conceptos aún ambiguos y que continúan siendo debatidos por el sector académico. Así, con base en estudios de casos reales, se analiza el estado de este fenómeno turístico, que se manifiesta a nivel mundial, pero que encuentra, especialmente en América Latina, un vertiginoso auge gracias a la diversidad de platos, productos y paisajes de diferentes países; de su oferta gastronómica, en definitiva.
Dada la disparidad y riqueza de enfoques posibles, así como sus múltiples y complejas interconexiones, se hace necesaria ahora una revisión holística que nos permita tener una visión general y reflexionar sobre el presente y, sobre todo, el futuro de este campo en constante cambio. .

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